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肉糕

发表时间:2023-05-31 15:34:23 点击次数:98次

【摘要】

肉糕


与麻城的肉糕不同,做法用的是猪夹缝肉,加硝水、葱花、荸荠丁、姜末一起拌匀,取鱼肉加清水拌匀,倒在用冷水抹过的砧板上,轻轻剁成细茸(越细越好)盛钵,加湿淀粉,精盐,清水,同搅匀,再放入肉泥,味精,胡椒粉,混合搅成糊,将油豆腐皮平铺笼屉内,把鱼肉糊平摊在上面(约3.3厘米厚),坐旺火沸水锅上蒸30-40分钟,出笼晾冷,切成10厘米长、3.3厘米宽的条,炒锅坐旺火上,下肉汤、味精、精盐、胡椒粉、葱花、香菇丝、木耳片烧沸出锅,浇在肉糕上面,即可。 用于下火锅,做菜等等,都是非常非常美味的。

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